1.蚌埠红烧大虾是安徽省蚌埠市著名的地方小吃。对于蚌埠人来说，红烧大虾的记忆深入骨髓。
2.蚌埠小龙虾又称为大蚂虾，蚌埠红烧蚂虾是到安徽蚌埠不得不吃的美食。
3.老蚌埠红烧大虾的做法是将清洗好的小龙虾热锅下油，下葱、姜、蒜、干辣椒、八角煸炒出香味；倒入高汤，下小龙虾；大火收汤，调味即可。
4.如今小龙虾风靡全国，愈发得到消费者的宠爱，在夏季吃小龙虾已成为一种饮食习惯，蚌埠红烧蚂虾也重新成为蚌埠饮食文化的重要组成部分。
